[0001] 本发明涉及一种保健饮品技术领域，特别涉及一种银杏普洱熟茶及其制备方法。技术背景
[0002] 银杏叶的医药保健价值已被国内外学者所揭示，银杏叶含有20多种黄酮类化合物，其含量在总提取物中大于24%，主要有银杏双酮（Cinkgetin）、异银杏双黄酮（So ginkgetin）、白果黄素（Bilobetin）。银杏叶中还含有萜内酯类化合物，二萜内酯主要有银杏内酯（Ginkgolide）A、B、C、M、J等，倍半萜内酯即白果内酯（Bilobalide）。此外，还含有酚类、25种有益元素、17种氨基酸、生物碱等。现代研究具有改善心脑血管功能、平喘、扩张冠脉、抗心肌缺血、扩张血管、降压、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延缓衰老、增强免疫功能、改善学习记忆功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。现代应用被作为冠心病、脑卒中、高脂血症、糖尿病、支气管哮喘、慢性气管炎等疾病的治疗剂，效果明显（沈映君，等·中药药理学·人民卫生出版社，2006,1040-1047）。目前国内外医药科学家们的临床实验已证明，银杏叶保健茶是治疗脑血管和心血管动脉硬化、高血压、糖尿病、老年性痴呆的新型保健茶。
[0003] 茶叶，随着科学技术的发展，特别是上世纪70年代以来，日、美和我国开展了大量茶叶对人体的保健功能的研究，尤其是80年代后期以来，多学科的交叉和渗透使得茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃，取得许多突破性成果，并遵循着一个活体外实验—活体内实验—临床实验—流行病学研究的规模化模式。这些重要成果有：茶叶对癌细胞繁殖的抑制（1975、1979）、防龋（1981）、抗氧化作用（1983）、抗血小板凝集（1983）、抗癌活性（1984）、降血压（1985）、降血脂（1985）、抗溃疡（1987）、抑制爱滋病（HIV病毒）（1990）、抗过敏（1990）、抗流感病毒（1990）、明确茶叶无致癌作用（1991）、肝脏保护（1992）、改善肠道免疫（1992）、抗气喘（1990）。
[0004] 茶叶中存在的化学成分，种类繁多，已发现400多种，就对人体具有明显的保健作用。可以分成有机成分，包括茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡碱等其他合化物；另一类是茶叶的无机成分，即矿质元素。包括人体必需的多种微量元素，在茶叶中都存在。茶叶中微量元素对人体健康产生的作用，引起了茶叶科学家乃至医学科学家的重视。
[0005] 茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有30多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的70%左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。茶叶所含维生素种类相当多，作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素C与维生素E含量相当丰富，都具有抗衰老与抗氧化的作用。
[0006] 普洱茶是云南的历史名茶，云南普洱茶是由云南大叶种晒青茶加工而成的，云南大叶种的特点是茶叶水浸出物含量高，达45%-49%；茶多酚含量高，达32%-35%。加工成普洱茶后，保持了高水浸出物含量的特点，一般达40%左右，但茶多酚的含量变化很大，一般只保留有鲜叶含量的1/3-1/4，但茶多酚中的没食子酸类物质含量颇丰。普洱茶中茶多酚氧化是在温热作用和微生物分泌的胞外酶作用下所进行的一系列酶性、非酶性自动氧化，从而形成了一系列分子量大大小小氧化聚合物。普洱茶是由青毛茶经渥堆、压制后制成的多种规格的紧压茶和散茶。普洱茶工艺独特，一般需要经过杀青、揉捻、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛茶，这时的普洱茶，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的是“熟茶”，而通过长年存放使其自然陈化的则是“生茶”。普洱茶的功效，早在1765年，清：赵学敏撰《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶，味苦性寒，解油腻牛羊毒，虚人禁用，苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”。“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。“普洱茶能治百病，如肚胀、受寒、用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉燥，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈”。“普雨茶（普洱茶），蒸之成团，最能化物”。近年来，国内外一些专家对普洱茶的保健功能也逐渐展开了研究，结果证明古人对普洱茶保健功能论述的正确，同时发现了一些新的保健功能。普洱茶的保健功能报导最多的是降低血脂、预防心血管疾病和降脂减肥。据报导：1978年，巴黎圣安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生的临床试验结果证明，饮用云南普洱沱茶能减轻人的体重，降低人体中类脂化合物、三酸甘油酯和胆固醇、血尿酸的比例；巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授在用小白鼠作云南下关沱茶降低胆固醇的试验后提出：“云南普洱沱茶中有一些不详物质，可溶于水，有促进新陈代谢、平衡与调节胆固醇的奇效”。
[0007] 中国广东有人用普洱茶研究对人血压心率及脑血流图的影响表明，饮普洱茶后能引起的血管扩张，血压暂时下降，心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人的高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。
[0008] 昆明医学院一院内科心血管组临床使用云南普洱沱茶55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，结果云南普洱沱茶的疗效还高于安妥明，且无副作用。
[0009] 中国西南农业大学研究，认为普洱茶在特殊工序—渥堆过程中，体内黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多，而黄酮苷具有维生素P的作用，可防止人体血管的硬化。
[0010] 法国亨利—芝朵医院和另一家医院证明，饮用普洱茶对减肥有帮助，对脂肪代谢作用明显。中国云南昆明天然药物研究所教授梁明达、胡美英等研究证明，长期饮用普洱茶，不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少，可以确认长期饮用普洱茶可以治疗肥胖症。
[0011] 日本中国医报社社长长坂本敬四郎对云南普洱茶的保健作用作了精辟的描述：“云南普洱茶的绝妙之处在于经过1000年的历史，至今还具有旺盛的生命力，只要时常饮用就会感觉到：有利尿、助消化、醒酒、减肥、增强食欲的功效，不胜枚举。为了全世界更多更广的人们的健康，而应该普及饮用”。
[0012] 普洱茶作为一种特殊的保健饮料，其功能已被人们广泛认识和接受，因此在法国、西班牙、日本等国家有“减肥茶”“美容茶”“益寿茶”之美称。
[0013] 普洱散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，适于烹用泡饮，而熟普洱茶又有下气、利水、通便等沉降功效。
[0014] 银杏叶与普洱熟茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；同时具有利尿、助消化、醒酒、减肥、增强食欲、下气、利水、通便的功效。
[0015] 现有技术中的单一银杏茶或银杏叶与茶叶组配以及银杏叶与其他有益原材料组配物制备成的保健茶，普遍存在忽略了银杏叶有效成分的利用效果，结果导致其产品效果差，很难达到预想功效，从而影响了消费者的认知度，难以推广。究其原因，一是银杏叶由于生长期其细胞壁、细胞膜不断木质化，采摘时间不同，其质地差异很大，再就是银杏叶中的主要成分是其中含有的银杏酮化合物、内酯类化合物、聚异戊醇和银杏多糖等有机成分，制成茶后，简单的开水浸泡，很难将其脂溶性的有效成分浸出，是导致饮用后效果不理想的主要原因。二是现有加工工艺不合理，仅是简单的制茶方法，很难达到银杏叶的医用疗效，不能实现现有银杏茶的医疗价值。
[0016] 随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与普洱熟茶所具有的优良特性结合，应该能够更好地解决上述问题，特别针对患有“三高”的人群，更有实际的应用效果，但现有技术中尚未见有相关的报导。
