[0032] 下面通过具体实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于此。
[0033] 下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试剂、材料等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0034] 实施例烟薯25冰烤薯的加工
[0035] 1)原料的获取：
[0036] 原料薯的品质决定了冰烤薯的烘烤品质，所述的烟薯25薯块是通过以下栽培方法获得的：
[0037] (1)选烟薯25脱毒种薯薯块进行苗床培育，排种前苗床及周围一米处用800倍70％甲基托布津可湿性粉剂800‑1200倍稀释液消毒，种薯用70％甲基托布津可湿性粉剂800‑1200倍稀释液和30％辛硫磷微胶囊剂300倍稀释液浸泡5分钟；苗床培育30‑40天，得烟薯25脱毒薯苗；
[0038] (2)选用2年以上没有栽植过甘薯的无病沙壤土地块，包括：山地、丘陵坡地和平原沙壤土地。选用地势较高的沙壤土，有利于薯块膨大，雨季排水效果较好，防止渍水导致中期茎叶徒长及后期薯块品质下降，影响烘烤品质。每年公历的5月初到6月中旬，将步骤(1)培育的烟薯25脱毒薯苗移栽至大田，栽植密度为4000‑4700株/亩，比普通甘薯的栽植密度高，保证了产量和品质；所述移栽甘薯苗是采用高剪苗技术进行移栽，从苗床剪取长20‑25厘米的薯苗栽植到大田；
[0039] (3)烟薯25为喜钾作物，对氮、磷、钾的要求为2∶1∶4，整地起垄前施肥如下：根据土壤中碱解氮与碱解钾的含量施肥，如果土壤中碱解氮的含量达到80mg/kg，此时不需要增施氮肥，如果碱解氮的含量低于80mg/kg，增施尿素至土壤中碱解氮含量达到80mg/kg，以土壤中碱解氮/碱解钾比例为0.5增施硫酸钾肥，成品有机肥(低氮)150‑250公斤，栽植薯苗后30‑40天，每亩浇水200‑300立方米；
[0040] (4)在甘薯生长发育的分枝封垄期喷施15％多效唑可湿性粉剂控制茎蔓疯长：在栽植薯苗后的第60天、70天和80天各进行一次叶面喷施，每亩喷施量为40‑60毫升；
[0041] (5)甘薯要及时收获：生育期在120天‑140天，生育期过长，薯块较大，影响烟薯25的商品性。农历节气霜降之前完成收获，防止甘薯受冷害影响烘烤品质。
[0042] (6)烘烤的原料是收获后储存15天以上，薯块的淀粉转化为还原糖，甜度增加，储存时间越长薯块的甜度越大。
[0043] 2)分级及清洗：将筛选出的烟薯25根据重量分为三级，一级150‑300g；二级300g‑500g,三级500‑800g,将分级后的烟薯25薯块清洗；
[0044] 3)分级变温烘烤：
[0045] 一级薯块烘烤：将一级薯块于220℃的温度下旋转烘烤0.5h，至薯块表面开始流油；调低温度，于180℃的温度下旋转烘烤0.5h，薯块表面流油开始减少，烤薯的香味四溢；于150℃温度下旋转烘烤0.3h，至薯块完全烤熟，得到烤熟的一级薯块；
[0046] 二级薯块烘烤：将二级薯块于250℃的温度旋转烘烤0.5h，至薯块表面开始流油；调低温度，于200℃的温度下旋转烘烤1h，薯块表面流油开始减少，烤薯的香味四溢；于180℃温度下旋转烘烤0.5h，至薯块完全烤熟，得到烤熟的二级薯块；
[0047] 三级薯块烘烤：将三级薯块于280℃的温度旋转烤0.8h，至薯块表面开始流油；调低烤箱温度，于220℃的温度下旋转烘烤1h，薯块表面流油开始减少，烤薯的香味四溢；于180℃温度下旋转烘烤0.5h，至薯块完全烤熟，得到烤熟的三级薯块；
[0048] 烤薯薯块的重量是生薯块重量的60‑68％。
[0049] 烤好的薯块的质量性状考察
[0050] 随机抽取20人进行打分，评定烤薯质量性状。打分标准采用百分制，5分增减，分值越高性状越优，纤维含量越低，分值越高。
[0051]
[0052] 4)真空包装：
[0053] 将分级烤熟的薯块取出，微凉1min后热包装，抽真空包装封口；
[0054] 5)速冻冷藏：
[0055] 将包装完成的袋装烤薯速冻，然后将速冻后的烤薯冷藏，即可。
[0056] 冰烤薯包装储存后的质量性状考察
[0057] 真空包装后的烤薯薯皮完整没有破损，薯皮红色，冰冻后的薯块坚硬，薯皮皮色呈红色，没有变化。
[0058] 储存后解冻加热食用时烤薯的质量性状考察
[0059]储存时间 香味 甜度 粘度 流油 纤维 总评
1个月 95 95 95 85 100 95
3个月 95 95 95 85 100 95
6个月 95 95 90 80 100 95
9个月 90 95 90 80 100 90
12个月 90 95 85 80 100 90
[0060] 冰烤薯解冻5分钟后冰吃的质量性状，与市场上的伊利红豆雪糕对比[0061]
[0062] 冰烤薯无任何添加剂，绿色健康食品。
