[0005] 本发明解决的技术问题是：提出一种脱水土豆的加工方法，该方法采用超声波清洗,沙砾磨擦去皮，从而提高去皮效率、减少原料浪费。
[0006] 为了解决上述技术问题，本发明提出的技术方案是：一种脱水土豆的加工方法，包括以下步骤：
[0007] 1)拣选土豆原料，剔除土豆中的不良品；
[0008] (2)超声波清洗去皮:将经拣选的土豆置于含有直径1.5～2.0mm砂砾的饱和食盐水中，利用超声波发生装置对所述饱和食盐水液施加超声波，超声波的频率和声强分别2
是25KHZ～50KHZ和1.5～3W/cm，持续时间60至150秒，然后将土豆取出用清水冲洗；
[0009] (3)漂烫冷却: 用温度95～100℃的热水漂烫经清洗去皮的土豆3～5 min，然后捞出置入冷水中冷却；
[0010] (4)机切：使用切断机，将漂烫过的土豆切成丁；
[0011] (5)甩干:将切好的土豆丁送进离心机甩干；
[0012] (6)一次烘干：将离心甩干后的土豆丁放入烘箱进行烘干，处理温度75±5℃，处理时间2～4h；
[0013] (7)冷却：将烘干后的土豆丁使用鼓风机吹风冷却，使温度降至40℃以下；
[0014] (8)第一次机选: 根据产品的粒度要求，选择相应规格的筛网对烘干的土豆丁进行筛选，然后进行磁选，除去轻杂质、金属物、粉末和长条；
[0015] (9)人工选别:主要去除异物、虫蝇、黄叶、老根及前道过筛未除去的长条物；
[0016] (10)称重、包装。
[0017] 上述技术方案的进一步完善是：经过所述步骤(6)后，如果土豆丁的含水量高于7%，则进行二次烘干;烘干温度70±5℃，处理时间2～4h，使土豆丁含水量低于7%。
[0018] 上述技术方案的进一步完善是：所述步骤（9）之后还有第二次机选：使用筛选、风选、磁选、金属探测，去除人工选别未能去除的头发、泥石子和金属物。
[0019] 上述技术方案的进一步完善是：在所述步骤（10）之后还有抽查：进行物料水份、微生物及客户指定的要求检验；将抽查后的入库存放：物料存放温度≤12℃，相对湿度≤70%，成品库需清洁、干燥、卫生、不直接接受阳光照射，并进行标识。
[0020] 上述技术方案的进一步完善是：所述步骤(2)中， 所述超声波发生装置是压电式超声波发生装置。
[0021] 上述技术方案的进一步完善是：所述步骤（7）中，所述人工选别是在室温控制20±2℃和相对湿度控制≤50%的洁净室内进行。
[0022] 上述技术方案的进一步完善是：所述不良品是稻草、金属、毛发和异物，以及开始腐烂的土豆。
[0023] 本发明的有益效果是：
[0024] 本发明提供的脱水土豆的加工方法采用沙砾、饱和食盐水与超声波配合，选取较3
轻质的沙砾(密度在1.2～1.4g/cm),沙砾悬浮于饱和食盐水中,在超声波的震动下,不断撞击土豆表面,即可在短时间将土豆表面清除干净该,本发明提供的脱水土豆的加工方法采用超声波清洗去皮，去皮效率高、原料浪费少。
