[0016] 下面结合具体的实施例对本发明做进一步详细描述，以下是对本发明的解释而不是限定。
[0017] 实施例一
[0018] 本发明所述的超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0019] 1)按质量百分比称取80.5％的牛奶、12.5％的超微甜荞麦皮粉、7％的蔗糖、0.05％的CMC-Na、0.15％的海藻酸钠及1％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0020] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至35℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为46℃下发酵5h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.5％。
[0021] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中10h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过80目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为20Hz的超微下处理42min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶3.5。
[0022] 步骤1)中混合匀后加热至60℃，然后在20MPa的条件下均质。
[0023] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在100℃水浴中灭菌15min。
[0024] 步骤2)中冷藏的温度为4℃，冷藏时间为18h。
[0025] 实施例二
[0026] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0027] 1)按质量百分比称取92.5％的牛奶、2.5％的超微甜荞麦皮粉、5％的蔗糖、0.03％的CMC-Na、0.17％的海藻酸钠及1.3％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0028] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至45℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为38℃下发酵7h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.3％。
[0029] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中8h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过100目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为15Hz的超微下处理50min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶2。
[0030] 步骤1)中混合匀后加热至70℃，然后在30MPa的条件下均质。
[0031] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在90℃水浴中灭菌10min。
[0032] 步骤2)中冷藏的温度为3℃，冷藏时间为24h。
[0033] 实施例三
[0034] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0035] 1)按质量百分比称取90％的牛奶、5％的超微甜荞麦皮粉、5％的蔗糖、0.01％的CMC-Na、0.19％的海藻酸钠及1.3％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0036] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至40℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为40℃下发酵6h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.4％。
[0037] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中12h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过60目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为25Hz的超微下处理35min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶5。
[0038] 步骤1)中混合匀后加热至65℃，然后在25MPa的条件下均质。
[0039] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在95℃水浴中灭菌13min。
[0040] 步骤2)中冷藏的温度为2℃，冷藏时间为21h。
[0041] 实施例四
[0042] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0043] 1)按质量百分比称取83％的牛奶、11％的超微甜荞麦皮粉、6％的蔗糖、0.01％的CMC-Na、0.1％的海藻酸钠及0.5％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0044] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至30℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为40℃下发酵5h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.35％。
[0045] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中9h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过80目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为18Hz的超微下处理38min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶3。
[0046] 步骤1)中混合匀后加热至62℃，然后在22MPa的条件下均质。
[0047] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在92℃水浴中灭菌11min。
[0048] 步骤2)中冷藏的温度为1℃，冷藏时间为19h。
[0049] 实施例五
[0050] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0051] 1)按质量百分比称取85％的牛奶、9.5％的超微甜荞麦皮粉、5.5％的蔗糖、0.05％的CMC-Na、0.2％的海藻酸钠及1.5％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0052] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至42℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为44℃下发酵5h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.42％。
[0053] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中10h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过80目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为23Hz的超微下处理45min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶4。
[0054] 步骤1)中混合匀后加热至68℃，然后在28MPa的条件下均质。
[0055] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在96℃水浴中灭菌14min。
[0056] 步骤2)中冷藏的温度为0℃，冷藏时间为22h。
[0057] 实施例六
[0058] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0059] 1)按质量百分比称取88％的牛奶、5.5％的超微甜荞麦皮粉、6.5％的蔗糖、0.03％的CMC-Na、0.17％的海藻酸钠及1％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0060] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至39℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为42℃下发酵4.5h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.38％。
[0061] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中9.5h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过80目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为23Hz的超微下处理46min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶4.5。
[0062] 步骤1)中混合匀后加热至68℃，然后在28MPa的条件下均质。
[0063] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在97℃水浴中灭菌14.5min。
[0064] 步骤2)中冷藏的温度为4℃，冷藏时间为19h。
[0065] 实施例七
[0066] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0067] 1)按质量百分比称取91％的牛奶、3％的超微甜荞麦皮粉、6％的蔗糖、0.05％的CMC-Na、0.2％的海藻酸钠及1.5％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0068] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至32℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为41℃下发酵4.5h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.38％。
[0069] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中8.5h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过60目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为19Hz的超微下处理35-50min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶2.5。
[0070] 步骤1)中混合匀后加热至62℃，然后在21MPa的条件下均质。
[0071] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在92℃水浴中灭菌11.5min。
[0072] 步骤2)中冷藏的温度为4℃，冷藏时间为21h。
[0073] 实施例八
[0074] 本发明超微甜荞麦麸皮酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0075] 1)按质量百分比称取87％的牛奶、8％的超微甜荞麦皮粉、5％的蔗糖、0.01％的CMC-Na、0.1％的海藻酸钠及0.5％的木薯变性淀粉，混合均匀后加热及均质，得混合物料；
[0076] 2)将步骤1)得到的混合物料进行灭菌，再冷却至33℃，然后在无菌环境下接种直投式酸奶发酵剂，搅拌均匀后封装入灭菌瓶中并在温度为42℃下发酵5.5h，然后再进行冷藏，得超微甜荞麦麸皮酸奶，其中，直投式酸奶发酵剂的质量为混合物料质量的0.31％。
[0077] 所述超微甜荞麦皮粉的制作过程为：取一定量的甜荞麦仁及水，然后将甜荞麦仁浸入水中8.6h，过滤后碾压、去除芯粉及粉碎，再通过80目筛过滤得到甜荞麦粗皮粉；将得到的甜荞麦粗皮粉干燥后在频率为23Hz的超微下处理36min，得超微甜荞麦皮粉，其中，甜荞麦仁与水的质量比为1∶3.5。
[0078] 步骤1)中混合匀后加热至69℃，然后在29MPa的条件下均质。
[0079] 步骤2)中将步骤1)得到的混合物料在99℃水浴中灭菌14.6min。
[0080] 步骤2)中冷藏的温度为4℃，冷藏时间为23.6h。
[0081] 需要说明的是，以上实施例中的直投式酸奶发酵剂均由保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌组成，其中，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例为1∶1。
