[0026] 以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0027] 实施例1
[0028] 本实施例涉及一种制备淮山叶脱水蔬菜的方法，包括如下步骤：
[0029] 1)选择生长期为1～2周，长度为5～15cm的淮山叶；
[0030] 2)用经紫外线消毒的自来水对淮山叶进行洗涤，再将洗涤后的淮山叶在臭氧浓度为60mg/L的臭氧池中浸泡30min进行表面消毒，得到消毒后的淮山叶；
[0031] 3)将所述消毒处理后的淮山叶送进震动带式输送机，震动沥干3分钟，得到沥干表面水分的淮山叶；
[0032] 4)将所述沥干水分的淮山叶切成1～3cm的茎段；
[0033] 5)将所述切割后的茎段送入二段式带式干燥机中，控制干燥机第一段内的温度为85℃，干燥1～2h，至含水量约为18％；进入第二干燥段，第二干燥段的温度为50℃，干燥3～
4h，干燥至含水量低于8％，得到淮山叶脱水蔬菜。
[0034] 实施例2
[0035] 1)选择生长期为1～2周，长度为5～15cm的淮山叶；
[0036] 2)用经紫外线消毒的自来水对淮山叶进行洗涤，再将洗涤后的淮山叶在臭氧浓度为90mg/L的臭氧池中浸泡20min进行表面消毒，得到消毒后的淮山叶；
[0037] 3)将所述消毒处理后的淮山叶送进震动带式输送机，震动沥干2分钟，得到沥干表面水分的淮山叶；
[0038] 4)将所述沥干水分的淮山叶切成1～3cm的茎段；
[0039] 5)将所述切割后的茎段送入带式干燥机中，控制干燥机第一干燥段的温度为100℃，干燥1～2h，干燥至含水量约为16％；送入第二干燥段，第二干燥段的温度为60℃，干燥3～4h，干燥至含水量不高于8％，得到淮山叶脱水蔬菜。
[0040] 实施例3
[0041] 1)选择生长期为1～2周，长度为5～15cm的淮山叶茎；
[0042] 2)用经紫外线消毒的自来水对淮山叶进行洗涤，再将洗涤后的淮山叶在臭氧浓度为70mg/L的臭氧池中浸泡25min进行表面消毒，得到消毒后的淮山叶；
[0043] 3)将所述消毒处理后的淮山叶送进震动带式输送机，震动沥干2分钟，得到沥干表面水分的淮山叶；
[0044] 4)将所述沥干水分的淮山叶切成1～3cm的茎段；
[0045] 5)将所述切割后的茎段送入带式干燥机中，控制干燥机第一干燥段的温度为90℃，干燥1～2h，干燥至含水量约为20％；送入第二干燥段，第二干燥段的温度为55℃，干燥3～4h，干燥至含水量不高于8％，得到淮山叶脱水蔬菜。
[0046] 对比例1
[0047] 同实施例1相比，其区别在于，采用叶龄为3周左右的淮山叶。
[0048] 对比例2
[0049] 同实施例1相比，其区别在于，第二段干燥的过程中，干燥温度为70℃，干燥至含水量低于8％。
[0050] 对比例3
[0051] 同实施例1相比，其区别在于，第一阶段干燥至含水量为40％，第二阶段在温度50℃的条件下干燥4～5h，干燥至含水量低于8％。
[0052] 对比例4
[0053] 同实施例1相比，其区别在于，清洗消毒的过程中采用沸水烫漂的方法进行表面消毒。
[0054] 实验例
[0055] 实验方法：采用温度为90℃左右热水浸泡淮山脱水蔬菜，测定淮山叶脱水菜的复水性。
[0056] 以色泽、滋味气味、组织形态等指标进行感官评价，满分10分，对脱水蔬菜进行感官评价。
[0057] 采用2，6-二氯靛酚滴定法对Vc含量进行测定，Vc保存率为脱水蔬菜中Vc含量与新鲜蔬菜中Vc含量的比值。
[0058] 实验结果
[0059] 复水率 感官评价 Vc保存率
实施例1 8.8 9.0 25.62％
实施例2 9.1 9.2 30.12％
实施例3 8.5 8.8 28.23％
对比例1 8.3 7.1 26.05％
对比例2 7.1 7.8 22.14％
对比例3 7.5 8.1 16.85％
对比例4 6.5 8.2 16.25％
[0060] 由以上数据可知，本发明所述方法得到的淮山叶脱水蔬菜复水率高，色泽好，干燥效率高，Vc等保存率较高，而且选择叶龄为1～2周的淮山叶茎，可得到感官品质更佳、营养价值更丰富的淮山叶脱水蔬菜。
[0061] 虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
